Wir alle kennen diese Tage: Der Terminkalender platzt aus allen Nähten, der Magen knurrt, und die Tiefkühlpizza oder das Fertiggericht für die Mikrowelle scheint die Rettung zu sein. Es ist bequem, es ist schnell – aber was macht es eigentlich mit uns? Wenn wir über die Schattenseiten von Convenience Food sprechen, kommen wir an einem Namen nicht vorbei: Prof. Maira Bes-Rastrollo von der Universität Navarra. Sie ist quasi die Detektivin unter den Ernährungswissenschaftlern und hat in ihrer Forschung (unter anderem im berühmten SUN-Projekt) Dinge ans Licht gebracht, die uns beim nächsten Gang durch das Fertiggericht-Regal kurz innehalten lassen sollten. Die "Ultra-Processed" Falle: Mehr als nur Kalorien Bes-Rastrollo forscht nicht einfach über „ungesundes Essen“. Ihr Fokus liegt auf hochverarbeiteten Lebensmitteln (Ultra-Processed Foods, UPFs). Das sind Produkte, die in der Fabrik so oft auseinandergenommen und wieder zusammengesetzt wurden, dass sie mit ihren ursprünglichen Zutaten kau

Maira Bes-Rastrollo ist eine renommierte spanische Wissenschaftlerin und Professorin für Präventivmedizin und öffentliche Gesundheit an der Universität Navarra. Sie gilt als eine der weltweit führenden Expertinnen auf dem Gebiet der Ernährungs-Epidemiologie, insbesondere im Hinblick auf die Auswirkungen von hochverarbeiteten Lebensmitteln (Ultra-processed foods, UPFs) – oft auch als "Convenience Food" bezeichnet – auf die Gesundheit. Hier ist eine Zusammenfassung ihrer wichtigsten Erkenntnisse und Tätigkeiten: 1. Forschungsschwerpunkt: Das SUN-Projekt Bes-Rastrollo ist eine der Hauptverantwortlichen für das SUN-Projekt (Seguimiento Universidad de Navarra), eine groß angelegte Langzeitstudie mit über 22.000 Teilnehmern, die seit 1999 läuft. Diese Studie untersucht den Zusammenhang zwischen der mediterranen Ernährung, dem Lebensstil und chronischen Krankheiten. 2. Erkenntnisse zum Thema "Convenience Food" (Ultra-processed Foods) Ihre Forschung hat maßgeblich dazu beigetragen, die Gefahre