Wir alle kennen diese Tage: Der Terminkalender platzt aus allen Nähten, der Magen knurrt, und die Tiefkühlpizza oder das Fertiggericht für die Mikrowelle scheint die Rettung zu sein. Es ist bequem, es ist schnell – aber was macht es eigentlich mit uns? Wenn wir über die Schattenseiten von Convenience Food sprechen, kommen wir an einem Namen nicht vorbei: Prof. Maira Bes-Rastrollo von der Universität Navarra. Sie ist quasi die Detektivin unter den Ernährungswissenschaftlern und hat in ihrer Forschung (unter anderem im berühmten SUN-Projekt) Dinge ans Licht gebracht, die uns beim nächsten Gang durch das Fertiggericht-Regal kurz innehalten lassen sollten. Die "Ultra-Processed" Falle: Mehr als nur Kalorien Bes-Rastrollo forscht nicht einfach über „ungesundes Essen“. Ihr Fokus liegt auf hochverarbeiteten Lebensmitteln (Ultra-Processed Foods, UPFs). Das sind Produkte, die in der Fabrik so oft auseinandergenommen und wieder zusammengesetzt wurden, dass sie mit ihren ursprünglichen Zutaten kau